Oct 25, 2017
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Tarte tatin au barbecue

Publié par Aurelien Sharlien

Il vous reste de la place sur les grilles du barbecue familiale ? Parfait.

Si vous avez assez de combustible, vous allez régaler votre famille, ou vous-même si…

Tu sais comment on fait la tarte tatin version Nord ?
Tu fais la tarte pis t’attends
Je peux en rire, je viens de la haut

La tarte tatin c’est l’une des tartes que j’adore et surtout elle est bien adaptée pour la cuisson au bbq je trouve.

Il suffit de quelques petites choses, de beaucoup d’amour et de patience pour profiter des goûts de pomme, de beurre et de fumé (pas la fumée, mais le fumé).

Faire cuire une tarte tatin au barbecue

Ingrédients pour la pâte :

  • 250 g de farine
  • 125 g de beurre
  • 1 pincée de sel
  • Un peu d’eau

Vous mélangez le tout rapidement pour éviter de réchauffer le beurre. Si la pâte à tarte est trop molle, direction de réfrigérateur 15 minutes.

Vous l’étalez et la réservez.

 

Pour la tarte tatin au bbq

  • Des pommes, plein de pommes
  • Du sucre
  • Du beurre
  • Un peu d’eau

Il vous faut beaucoup de pommes pour remplir complètement et plus encore le moule à tarte, ou comme je le fais, la poêle sans manche.

C’est une poêle que j’ai conservé pour cela. Vu que le manche peut être retiré, elle ne craint rien sur le barbecue.

Quelques morceaux de beurre dans la poêle, un peu de sucre par-dessus, environ 50 g chez moi. On dépose les pose bien serrées. Quelques gouttes d’eau.

La pâte sablée vient être déposée délicatement par-dessus en prenant soin de bien couvrir les bords.

Bien couvrir les bords permet à la pâte de faire comme un joint évitant que l’humidité des pommes ne s’échappent. Votre caramel va être super bon.

 

Sur le barbecue je la laisse cuire (mijoter) longtemps, sur la partie pas trop chaude (l’avantage d’avoir deux zones de chauffe). Dès que la pâte à la couleur, le craquant, l’aspect de la pâte à tarte sortant du four traditionnel, c’est tout bon.

Pour que la tarte cuise plus uniformément je me suis fait un couvercle avec un ancien fond de bbq à 10 balles. C’est pas le top mais ça fait son effet en attendant mieux.

Un peu de crème fraiche par dessus, de glace vanille, un régal

J’ai perdu mes photos mais je vais vous en refaire d’ici peu.

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Recette

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