Mai 2, 2018
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Comment fait-on la sauce barbecue ?

Publié par Aurelien Sharlien

Au barbecue, tout doit être réussi, la viande, les légumes, le dessert, les boissons, une belle décoration de table et même un rayon de soleil n’est pas négligeable. Il ne manque plus que la sauce pour accompagner tout cela à merveille.

Oubliez les sauces du commerce riches en sucre, en sel et autres adjuvants. Place à la sauce fait maison.

Comment faire de la sauce barbecue maison ?

Pas besoin d’être un grand chef pour réaliser cette recette comme aux USA

Les ingrédients pour réaliser la sauce :

  • 20cl de ketchup
  • 6 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 1 oignon
  • 1 gousse d’ail
  • 100g de miel
  • 100g de sucre
  • 50g de sauce Worcestershire
  • 3 cuillères à soupe de paprika
  • Du piment d’Espelette, sel et poivre

Réalisation de la sauce barbecue fait maison :

  • Hacher l’oignon et l’ail finement
  • Faire revenir l’oignon et l’ail avec de l’huile d’olive durant 5 minutes.
  • Ajouter le ketchup, la sauce Worcestershire, le piment d’Espelette, le paprika.
  • Mélanger.
  • Ajouter le miel et le sucre
  • Mélanger.
  • Cuire une heure à feux doux en remuant sans arrêt pour éviter que ça n’attache et brûle.

Laisser refroidir avant de servir ou de réserver au réfrigérateur.

 

Si vous n’appréciez pas le ketchup industriel, tout espoir n’est pas perdu.

Il est possible de préparer cette délicieuse autrement et elle aura (quasiment) le même goût.

Ingrédients pour réaliser la sauce :

  • 6 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 2 gousses d’ail
  • 2 oignons
  • 180g de concentré de tomates
  • 4 cuillères à coupes de vinaigre de cidre
  • 4 cuillères à soupe de miel liquide
  • 1 dl de vin blanc (ou bouillon)
  • 1dl de sauce Worcestershire
  • 1 cuillère à café de moutarde
  • 1 peu de thym, persil, estragon, poivre de Cayenne

Réalisation de la sauce barbecue :

  • Hacher finement les oignons et l’ail.
  • Faire colorer pendant 4 minutes dans la casserole avec l’huile d’olive.
  • Ajouter le concentré de tomate, le vinaigre.
  • Porter à feu vif, laisser à ébullition durant 2 minutes.
  • Ajouter le vin blanc et la sauce Worcestershire, le miel, la moutarde, le thym, l’estragon.
  • Mélangez pendant la cuisson de 15 minutes.
  • Salez et poivre à votre convenance.

Laissez refroidir avant de servir ou de réserver au réfrigérateur.

 

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Recette

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