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Les vins de Bourgogne sont considérés comme les meilleurs que l’on puisse acheter, c’est pourquoi ils sont parmi les plus chers au monde. Mais avant d’expliquer pourquoi tant de gens pensent ainsi, nous allons expliquer brièvement les différences entre Bourgogne rouge et blanche.

Différences entre Bourgogne rouge et blanc

Le Bourgogne Rouge est un vin de Bourgogne produit dans la région de Bourgogne de l’Est de la France à partir de raisins 100% Pinot Noir. C’est vrai, le Bourgogne rouge n’est qu’un Pinot Noir. Le Bourgogne blanc est également produit en Bourgogne, mais comme il est blanc, il est issu à 100% de raisins Chardonnay. C’est ça, c’est ça. Plutôt simple, non ?

Au fil des siècles, la Bourgogne s’est fait connaître comme étant la meilleure terre au monde pour la production de Pinot Noir et de Chardonnay.

Maintenant que nous comprenons que Bourgogne rouge et Bourgogne blanc sont simplement d’autres noms pour Pinot Noir et Chardonnay, comprenons ce qui rend ces vins plus convoités que les versions de Pinot Noir et Chardonnay d’autres parties du monde.

Ce qui rend les deux vins bourguignons si particuliers, c’est que la Bourgogne, plus que toute autre région viticole au monde, est complètement influencée par son terroir. Le terroir est un sentiment d’appartenance, c’est-à-dire que lorsque vous buvez un vin, vous dégustez complètement la région où il a été élaboré. Plus simplement, le terroir est l’idée que la terre sur laquelle les raisins sont cultivés confère une qualité unique qui est spécifique à ce vignoble unique.

Pourquoi le vin de Bourgogne est le meilleur au monde ?

Au fil des siècles, la Bourgogne s’est fait connaître comme étant la meilleure terre au monde pour la production de Pinot Noir et de Chardonnay, et c’est pour cette raison que les vins de Bourgogne ont reçu un tel accueil. En effet, la qualité du terroir est considérée comme si importante pour la création de la Bourgogne rouge et blanche, qu’à l’intérieur de la Bourgogne, les vignobles sont classés en quatre niveaux, selon qu’on croit que la parcelle est exceptionnelle pour la culture des raisins. Lors de l’achat d’une bouteille de Bourgogne, l’une de ces quatre classifications sera indiquée sur la bouteille :

Grand Cru

Ce classement est réservé aux meilleurs vignobles. Seuls 2 % environ de l’ensemble des vignobles de Bourgogne bénéficient de ce classement. Les vins de cette catégorie reçoivent les prix les plus élevés et font l’objet d’une recherche agressive de la part des viticulteurs.

Premier Cru

Ces vins sont produits à partir de vignobles qui sont encore considérés comme étant d’une qualité exceptionnelle, mais juste un petit pas en arrière du Grand Cru. Ces vignobles représentent environ 12 pour cent de tous les vignobles de Bourgogne et peuvent aussi produire des vins très chers.

Vins de village

Ce sont des vins de Bourgogne qui sont produits à partir de raisins provenant de plusieurs vignobles dans 1 des 42 villages de Bourgogne. Vous saurez qu’il s’agit d’un vin de village car le nom du village d’origine des raisins sera indiqué sur l’étiquette de la bouteille. Ces vins représentent 36% de la Bourgogne. Les vignobles qui produisent des vins de village peuvent se trouver juste à côté de vignobles classés Premier ou Grand Cru, mais pour une raison quelconque, ils ne reçoivent pas le même classement. De ce fait, vous pouvez trouver un excellent rapport qualité-prix parmi les vins du Village.

Vins régionaux

Enfin, les vins régionaux sont considérés comme le niveau de classification le plus bas. Ce sont des vins issus d’un assemblage de vignobles issus de différents villages de Bourgogne, par opposition à un seul village, comme les vins de village. A ce titre, les vins de ce classement seront simplement étiquetés comme vins de Bourgone. Ces vins représentent 50 pour cent de tous les vins produits en Bourgogne et dans ce classement, vous trouverez d’excellents vins destinés à être consommés maintenant.

Avec toutes ces classifications, il ne faut pas oublier que, même au niveau régional le plus bas, ce sont tous des vins tranquilles produits dans l’une des meilleures régions viticoles du monde. Les Bourgognes rouges et blancs sont les vins qui ont fait la renommée du Pinot Noir et du Chardonnay et ils méritent d’être dégustés quel que soit le niveau que vous achetez.

Comment choisir les vins les plus emblématiques pour votre cave

Côte de Nuits

Raisins plantés : Principalement du Pinot Noir (assemblages rouges et rosé) et du Chardonnay.

Météo idéale : La qualité de ces vins varie beaucoup parce qu’ils sont situés dans le nord, qui est sujet aux gelées printanières et aux pluies estivales. Les meilleurs millésimes proviennent d’années avec des étés exceptionnellement chauds.

Terroirs incontournables : Tous les terroirs de la partie centrale de la Côte de Nuits (de Nuits-Saint-Georges à Gevrey-Chambertin).

Conseils de placement : Évitez les vignobles qui ont été fortement touchés par le gel ou la pluie, et recherchez des vins qui ont poussé dans les conditions les plus chaudes possibles pour la région. Ces vins sont parmi les plus à collectionner en Bourgogne.

Côte de Beaune

Raisins plantés : La partie nord produit principalement du Pinot Noir. La partie sud produit plus de Chardonnay.

Météo idéale : Le climat y est beaucoup plus doux qu’au nord, ce qui permet aux vins rouges et blancs de pousser plus facilement, avec une plus grande régularité entre les millésimes.

Terroirs incontournables : Aloxe Corton et Puligny-Montrachet.

Conseils de placement : Si le temps en Bourgogne était mauvais, la Côte de Beaune peut être un investissement plus sûr que d’autres régions, en particulier ses Grands Crus et Premiers Crus.

Côte Chalonnaise

Raisins plantés : Principalement du Pinot Noir, avec du Chardonnay et du Gamay.

Météo idéale : La région est moins pluvieuse que de nombreux autres terroirs bourguignons. Elle varie beaucoup selon les vignobles en raison des microclimats.

Terroirs incontournables : Mercurey et Montagny.

Conseils de placement : Il n’y a pas de grands crus ici, donc vous voudrez vous concentrer sur les premiers crus, ou simplement boire ces vins jeunes.

Mâconnais

Raisins plantés : Surtout du Chardonnay, avec du Gamay et du Pinot Noir.

Météo idéale : Les étés chauds peuvent être trop chauds pour les raisins rouges. Privilégiez les vins blancs dans les millésimes chauds, et n’achetez des vins rouges que lorsque la région est plus fraîche que d’habitude.

Terroirs incontournables : Mâcon-Villages et Pouilly-Fuissé

Conseils de placement : Ces vins sont loin d’être aussi à collectionner que la Côte de Nuits ou la Côte de Beaune, alors n’investissez en eux que si vous appréciez leurs saveurs distinctes.

Beaujolais

Raisins plantés : Gamay, avec du Chardonnay et de l’Aligote.

Météo idéale : Plus chaud que la plupart des autres régions, avec quelques vents de la Méditerranée. Les meilleurs millésimes proviennent d’étés chauds qui ont connu des vents frais en soirée.

Terroirs incontournables : Cru Beaujolais.

Conseils de placement : La plupart des Beaujolais Nouveau sont produits en série et ne valent pas la peine d’être collectés, cependant, les crus se différencient et, dans certains cas, sont très appréciés sur le marché.

Chablis

Raisins plantés : Principalement du Chardonnay.

Météo idéale : Semblable au Champagne, en ce sens qu’il a des hivers longs et froids, des printemps frais et des étés chauds. Le millésime parfait bourgeonnera lentement dans un printemps frais, reprendra de la concentration pendant un été chaud et augmentera en acidité pendant un automne sec (mais frais).

Terroirs incontournables : Tous les Grands Crus sont situés sur la même colline orientée sud-ouest près de la ville de Chablis, et ces vins sont les plus collectionnables.

Conseils de placement : Les millésimes froids et pluvieux produisent des vins trop acides, alors recherchez des étés chauds et des vendanges douces. Cependant, presque tous les vins cultivés ici peuvent valoir la peine que vous leur consacriez du temps.