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L’erreur que la plupart des gens commettent lorsqu’ils servent du vin est de verser les blancs trop froids et les rouges trop chauds. Peu importe qu’il s’agisse d’un vin de Bourgogne, d’un blanc de Mâcon, d’un Beaujolais rouge, ou d’un autre vin, tous ont ds températures de service qu’il vaut mieux respecter pour en savourer le meilleur.

En supposant que vous n’avez pas de thermomètre à vin pratique, voici un guide rapide de la température idéale pour différents styles de vin :

Six conseils à retenir concernant la température du vin :

* la réfrigération du vin améliore les vins blancs et rosés bon marché, mais peut réduire les blancs plus riches et plus chers comme le chardonnay

* même les rouges corsés bénéficient d’un service en cave fraîche plutôt qu’à température ambiante (qui peut facilement atteindre 23°C et plus lors d’une fête).

* Le froid – ou la chaleur – que vous voulez pour votre vin peut aussi dépendre de la période de l’année et du temps – un peu plus chaud en hiver, un peu plus froid en plein été.

* Si votre réfrigérateur est rempli de nourriture, cela prendra évidemment plus de temps pour refroidir votre vin ! Ils varient aussi.

* Les magnums prendront plus de temps à refroidir que les bouteilles standard, ce qui à son tour prendra plus de temps qu’une demi-bouteille.

* La façon la plus simple de refroidir un grand nombre de bouteilles vins est de les plonger dans un grand bac en plastique rempli de glace et d’eau (pas seulement de glace). Bien plus vite que le frigo.

Températures de service recommandées

  • Vin mousseux et champagne non millésimé 6-8°C
    2-3 heures au réfrigérateur
  • Champagne millésimé 8-9°C
    1 1/2 – 2 heures au réfrigérateur
  • Vins de dessert (à l’exception des vins fortifiés tels que madère, porto et sherry) 6-8°C
    2 heures au réfrigérateur (mais une demi-bouteille peut prendre moins de temps)
  • Vins blancs secs et croquants comme le pinot grigio et le sauvignon blanc et blancs aromatiques comme le riesling 8-9°C
    1 1/2 heure à 2 heures au réfrigérateur
  • Des blancs plus riches et plus corsés comme le chardonnay 10-11°C
    1 heure au réfrigérateur
  • Rosé 8-10°C
    1h30 au réfrigérateur
  • Rouge clair comme le pinot noir et le gamay 12-14°C
    1/2-3/4 heure au réfrigérateur
  • Rouge moyennement corsé comme le Bordeaux, le Chianti et le Rioja 15-16°C

La température de la cave ou, si vous n’avez pas de cave comme la plupart d’entre nous, la température d’une pièce non chauffée. Beaucoup de gens sont habitués à boire leurs rouges un peu plus chaud que cela, mais vous pouvez donc vouloir en faire un degré ou plus.