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Le vin et le fromage sont des compagnons de table bien connus, mais si vous êtes un débutant, il peut sembler intimidant de décider exactement quel vin choisir pour quel fromage. Ce guide vous aidera rapidement à commencer à apparier le vin et le fromage comme un pro.

Quel vin choisir pour accompagner quel fromage ?

Vous vous demandez peut-être si je devrais commencer par le vin ou le fromage ?

La plupart des débutants à l’association vin et fromage commenceront par un fromage particulier ou chercheront des vins pour un plateau de fromage. Nous avons donc réparti les choses par type de fromage.

Vin avec fromage à pâte dure

Les fromages à pâte dure comprennent le Beaufort, l’Emmental, le Cantal, l’Abondance, la Mimolette, le Comté, le Parmigiano-Reggiano, le Manchego… C’est le type de fromage le plus facile à accompagner avec du vin – un rouge moyennement corsé comme un cabernet sauvignon ou un rioja sera probablement le plus agréable pour la plupart des gens.

Vin avec fromage à pâte molle

Les fromages à pâte molle vont des fromages à tartiner comme le Philadelphia aux fromages à pâte molle semi-ferme comme le brie et le camembert et aussi le Caprice des Dieux, le Chaource, le Délice de Bourgogne… Je les aime avec un rouge fruité comme un pinot noir ou un Beaujolais, mais le rosé se marie bien avec ce style de fromage aussi.

Vin au fromage bleu

Les fromages bleus comprennent le Bleu de Gex, la Fourme d’Ambert, la Fourme de Montbrison, le Bleu de chèvre, le Roquefort, le Gorgonzola… Les accords classiques du vin sont plutôt sucrés, par exemple le Sauternes au Roquefort ou le porto et l’échalote. Pour quelque chose d’un peu différent, essayez le gin à la prunelle ou le sherry sucré. Et, croyez-le ou non, même le fromage fort et le fromage bleu vont bien ensemble.

Vin au fromage de chèvre

Le Sauvignon blanc est le vin classique des fromages de chèvre, mais vous pouvez aussi déguster un rosé provençal sec et croquant (surtout pour un pique-nique d’été) ou un rouge fruité frais comme le Beaujolais.

Vin avec fromage à croûte lavée

Les fromages à croûte lavée – souvent appelés  » fromages puants  » – comprennent l’Epoisses, le Reblochon, le Vacherin Mont d’Or et le Taleggio. Ils ont tendance à être assez piquants, surtout à mesure qu’ils vieillissent, alors ne vous attendez pas à quelque chose de grand dans la manière d’un accord de vin. Curieusement, un vin blanc sec et croquant – ou une bière forte de style belge – peut mieux fonctionner qu’une bière rouge.

Vin au fromage fondu

Ce n’est pas un style de fromage en soi, mais les classiques du fromage fondu comme la fondue et la raclette méritent une mention spéciale. Ce ne sont pas les plats les plus faciles à accompagner, mais un vin blanc croquant ou aromatique de la région où ces plats sont populaires est un bon pari. Vous trouverez dans ce billet quelques suggestions spécifiques : les meilleurs accords vin-fondue, raclette et tartiflette.

Quel fromage accompagner avec votre vin préféré ?

La plupart des gens aiment associer le vin rouge au fromage et c’est très bien – n’oubliez pas qu’il y a des fromages, comme je l’ai suggéré plus haut, qui ont meilleur goût avec un vin blanc ou un vin de dessert, alors n’ayez pas peur d’essayer.

10 vins populaires et les fromages pour les accompagner

1. Cabernet sauvignon, merlot et assemblages bordelais – cheddar, gouda et autres fromages à pâte dure

2. Pinot noir – brie et camembert

3. Rhône et autres rouges du sud de la France – un bon touche-à-tout avec un plateau de fromages français

4. La Rioja – particulièrement bonne avec les fromages de brebis comme le Manchego.

5. Chianti – parmigiano reggiano et pecorino

6. Porto – fromages bleus comme le stilton

7. Sauvignon blanc – fromage de chèvre et feta, fromages à l’ail et fines herbes

8. Chardonnay – cheddar au beurre

9. Pinot Grigio – mozzarella et autres fromages italiens doux (bon avec un plateau d’antipasti)

10. Champagne et autres vins mousseux – Vacherin Mont d’or, Chaource