Le vin

Quel vin de bourgogne avec le fromage ?

Le fameux vin de Bourgogne est un délicieux vin (rouge, blanc ou rosé). C’est un vin de qualité, qui n’est pas cher, et qui est parfait pour accompagner les fromages, viandes, poissons, desserts…

Pour savoir quel vin boire, il faut savoir quel sera l’accompagnement

Pour choisir un vin qui accompagne le fromage, il faut déjà savoir ce que l’on veut manger. Est-ce que l’on va manger un fromage doux, gras, fort, sec ? Est-ce que l’on va manger du chèvre, du comté, du bleu ?

Il existe différentes manières de choisir son vin avec le fromage.

Il est possible de reproduire un duo gagnant, qui s’accorde très bien. Mais cela dépend de goûts de chacun. Il faut savoir que lorsque l’on associe le vin avec le fromage on s’assure une harmonie qui durera longtemps dans la bouche.

Il y a des régions dans lesquelles le vin et le fromage font bon ménage. C’est le cas de la Bourgogne.

Il y a également des vins qui peuvent être servi quelque soit le fromage. C’est le cas du vin blanc de Savoie, du vin rouge de Bourgogne, du vin rouge de Jura, du vin rouge de Loire, du vin rouge du Languedoc, du vin rouge de Bordeaux, du vin rouge de Côtes du Rhône, du vin rouge du Beaujolais, du vin rouge du Minervois, du vin rouge du Bugey, du vin blanc de Bordeaux, du vin blanc de Côtes du Rhône, du vin blanc de Champagne, du vin blanc de Bourgogne et du vin blanc de Provence.

Voici une liste de vins de Bourgogne et leur accord en fromage :

  • Vin de Bourgogne blanc avec un Saint-Nectaire, un Saint-Marcellin, un Saint-Félicien, un Maroilles, un Pont-l’Évêque, un Munster, un Chaource, un Epoisses, un Livarot, un Brie de Meaux et un Brie de Melun.
  • Vin de Bourgogne rouge avec un Cantal, un Saint-Nectaire, un Saint-Marcellin, un Fourme d’Ambert, un Maroilles, un Pont-l’Évêque, un Munster, un Chaource, un Brie de Meaux, un Brie de Melun et un Brie de Montereau.
  • Vin de Bourgogne rouge avec un Roquefort, un Bleu de Gex, un Bleu d’Auvergne, un Fourme d’Ambert, un Cantal, un Salers, un Saint-Nectaire, un Saint-Marcellin, un Maroilles, un Pont-l’Évêque, un Munster, un Chaource, un Brie de Meaux, un Brie de Melun et un Brie de Montereau.
  • Vin de Bourgogne rouge avec un Comté, un Beaufort, un Emmental, un Gruyère, un Livarot, un Pont-l’Évêque, un Munster, un Chaource, un Brie de Meaux et un Brie de Melun.
  • Vin de Bourgogne rouge avec un Cantal, un Saint-Nectaire, un Saint-Marcellin, un Fourme d’Ambert, un Maroilles, un Pont-l’Évêque, un Munster, un Chaource, un Brie de Meaux, un Brie de Melun et un Brie de Montereau.

Quelques astuces pour s’y retrouver facilement

Une question récurrente lorsque l’on fait une dégustation de fromages et de vins est : quel vin boire avec le fromage ?

La réponse est toujours la même : cela dépend du fromage !

En effet, les fromages secs, affinés, au goût prononcé, avec une texture dure voire cassante, comme le comté, le parmesan ou encore le gruyère, vont demander un vin doux ou sucré.

En revanche, les fromages frais, à pâte molle ou semi-molle, comme le saint-nectaire ou le chèvre, vont demander un vin plus sec, voire plus astringent.

On retrouve cette corrélation entre fromages secs et vins sucrés dans les fromages à pâte pressée et cuite, dits à pâte dur

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