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Prendre plaisir à cuisiner passe inévitablement par trouver rapidement et sans chercher les affaires dont on a besoin, autant pour les aliments que pour les accessoires à la préparation culinaire. Il n’est pas si difficile que cela de bien organiser les meubles de cuisine et la pièce en général.

Suivez le guide pour savoir où ranger vos affaires dans la cuisine

Dans le réfrigérateur

Le supermarché ou les épiciers vous donnent une indication claire de l’endroit où les produits doivent être entreposés. S’il est dans le réfrigérateur du magasin, c’est là qu’il devrait aller à la maison. Certains articles doivent être conservés au réfrigérateur après ouverture et la plupart d’entre eux porteront une date de péremption, il est donc important de les noter au moment de leur ouverture.

Il y a quelques règles de base pour les réfrigérateurs que vous trouverez dans n’importe quelle cuisine professionnelle :

Les aliments prêts-à-manger – comme les yogourts, le beurre, les tartinades, les fromages et les viandes cuites – devraient toujours se trouver sur les tablettes du haut et du milieu.

Tout ce qui doit être cuit, c’est-à-dire la viande et le poisson crus, devrait être placé sur les tablettes du bas afin qu’ils ne s’égouttent pas et ne contaminent pas les aliments que vous allez mettre directement dans votre bouche.

La plupart d’entre nous ont un tiroir à salade et c’est bien d’y mettre vos légumes et fruits, mais assurez-vous qu’ils soient bien lavés avant de les manger. Idéalement, vous les couvrirez afin d’éviter tout risque de renversement sur eux.

Ce qu’il ne faut pas garder au réfrigérateur

Dans la mesure du possible, évitez de mettre les aliments qui sentent mauvais au réfrigérateur pendant trop longtemps. Les pires contrevenants sont l’oignon cru (pelé), les fromages forts et le poisson fumé. Par contre, dans le cas du fromage et du poisson, ils doivent être conservés à une température de 5°C ou moins pour demeurer salubres.

En hiver, il est possible de les ranger dans une boîte à pique-nique à l’extérieur, mais dans de nombreux cas, ce n’est tout simplement pas pratique. Achetez donc ces aliments le plus près possible du moment où vous en aurez besoin et mettez-les dans un contenant scellé si l’odeur est forte. Évitez de les mettre juste à côté des produits laitiers, y compris les œufs ou pire encore, un pouding crémeux, car l’odeur peut facilement se transmettre. Conservez les œufs dans leur boîte ou dans un compartiment réfrigérateur couvert séparé.

Le pain n’a pas vraiment avantage à être conservé au réfrigérateur – il a tendance à se dessécher, alors gardez-le dans une boîte ou un sac à pain. Il se congèle bien cependant.

Que faire d’un frigo puant ?

Évitez d’en avoir un en premier lieu en donnant régulièrement tout le lot – étagères, tiroirs, poignées et les murs d’un propre avec de l’eau chaude savonneuse. Évitez les produits de nettoyage toxiques ou dégageant une forte odeur, car ils peuvent se transférer dans les aliments. Si votre réfrigérateur est encore un peu pimenté, essayez d’utiliser un peu d’essence de vanille diluée sur un chiffon pour le rafraîchir. Placez dans un bac tout produit dont la date limite de consommation est dépassée.

Dans le congélateur

Les restes doivent toujours être refroidis le plus rapidement possible et mis au réfrigérateur dans les deux heures qui suivent. Mieux encore, mettez les portions de rechange dans le congélateur. Il peut être tentant de laisser des aliments dans le réfrigérateur pendant quelques jours en pensant que vous les mangerez, mais souvent cela n’arrive pas, surtout si vous avez beaucoup de restes. Il vaut la peine d’avoir une réserve de contenants à couvercle en plastique et quelques étiquettes autocollantes pour que la congélation de vos aliments soit une option sans tracas.

Si vous faites vos achats chaque semaine, vérifiez les étiquettes pour savoir quand les dates limites d’utilisation sont respectées et si l’article peut être congelé. Il est facile de sortir un article du congélateur et de le laisser décongeler dans le réfrigérateur toute la nuit, plutôt que d’arriver à la fin de la semaine et de réaliser que le paquet de cuisses de poulet que vous avez acheté est maintenant destiné au bac.

Dans le noir (placard ou arrière-cuisine)

Il est préférable de conserver les huiles à l’abri de la lumière, de la chaleur et de l’air pour éviter qu’elles ne s’oxydent et ne s’altèrent. Gardez donc votre huile dans une bouteille scellée dans une armoire plutôt qu’à côté de la plaque de cuisson.

L’ail, les oignons et les pommes de terre aiment aussi la noirceur car cela aide à éviter la germination. Un environnement sec est préférable (résistez à l’envie de laver les pommes de terre sales avant d’en avoir besoin). Un sac en papier brun est l’endroit idéal pour mettre ces légumes. Vous aurez besoin d’un sac séparé pour chaque légume.

Plats à fruits et casiers à légumes

Les légumes-racines sont particulièrement appréciés à l’extérieur du réfrigérateur et la plupart des autres légumes se conservent bien, mais si vous les conservez dans le tiroir à salade de votre réfrigérateur, ils dureront plus longtemps. Les légumes-feuilles se conservent généralement mieux au réfrigérateur. Si vous faites des courses hebdomadaires, mangez des légumes-feuilles plus tôt dans la semaine et gardez les brassicacées et les racines pour plus tard. Les courges et autres produits de ce genre dureront des semaines.

Les agrumes, les baies, les cerises, les ananas et les pastèques ne mûrissent pas une fois cueillis, ils pourrissent simplement. Gardez-les au réfrigérateur et vous ralentissez le processus.

Les fruits à noyau comme les pêches, les prunes et les nectarines continueront à mûrir tout comme les melons, les mangues et les tomates. Donc, selon le moment où vous prévoyez les manger et leur degré de maturité, gardez-les au réfrigérateur ou dans le bol à fruits.

Les poires continuent également à mûrir comme les pommes, mais les pommes ont tendance à avoir une texture moelleuse et désagréable si elles deviennent trop mûres, alors si vous aimez une bonne bouchée croquante, il vaut la peine de les garder au réfrigérateur. Gardez les pommes dans leur propre tiroir, car elles dégagent un gaz qui peut détériorer d’autres aliments.

La peau de la banane noircit dans le réfrigérateur, de sorte que même si l’intérieur mûrit plus lentement et a un goût plus fin, elle peut être rebutante. Certaines personnes aiment congeler les bananes et les utiliser dans les smoothies. Étonnamment, cela fonctionne vraiment bien et les jeunes enfants peuvent même être convaincus d’en prendre au lieu d’une crème glacée (si vous avez de la chance !) Vous pouvez aussi mettre une banane mûre dans un sac ou un tiroir en papier avec un avocat pour accélérer le processus de maturation de l’avocat.

Etagères et armoires

Lorsque vous empilez vos étagères, regroupez des articles semblables et mettez les choses que vous utilisez le plus souvent à portée de la main. Il vaut toujours la peine d’avoir un nettoyage de temps en temps car les objets les moins utilisés peuvent parfois s’envenimer et finir par gaspiller de l’espace que vous pourriez autrement utiliser.

Avec l’équipement et les ustensiles de cuisine, rangez de nouveau les articles semblables ensemble et gardez-les près de l’endroit où ils seront utilisés. Voici quelques suggestions :

  • Gardez les casseroles, les chariots, les ustensiles de cuisine, la grille à épices, les plaques de cuisson, les moules à gâteaux, les gants de cuisine et un thermomètre à viande à proximité de la cuisinière/du four.
  • Gardez l’équipement pour faire du thé et du café, ainsi que des tasses près de la bouilloire.
  • Gardez les couteaux, les cuillères à mesurer, les balances et les planches à découper à proximité du plan de travail.
  • Gardez la vaisselle, les couverts et les torchons près de l’évier ou du lave-vaisselle.
  • Si vous n’utilisez votre machine à pain ou votre mijoteuse qu’une fois par semaine, pensez à la ranger entre les deux.
  • Empilez verticalement et non horizontalement si possible et optez pour des rangements muraux comme des porte-épices, des porte-couteaux ou des porte-ustensiles.
  • Investissez dans un présentoir de livres de recettes si vous utilisez souvent des livres de recettes.