Mai 7, 2018
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Comment cuisiner un barbecue sain ?

Publié par Aurelien Sharlien

Pour un barbecue parfaitement sain, il ne faut pas croire qu’il n’y a que les salades à manger, bien au contraire.

Un barbecue sain c’est d’abord un barbecue propre.

Penser à nettoyer les grilles, c’est le minimum. Evitez la rouille, évitez les restes d’anciennes cuissons.

Penser également à n’utiliser que du propre en matière de carburant. Soit du charbon de bois naturel, soit le gaz, soit les briquettes, mais pas de bois de palette, pas d’essence, pas de gel allume feu non plus. Toutes ces traces de produits non naturel vont finir par se retrouver dans l’alimentation.

Maintenant que la messe est dite.

Comment faire un barbecue sain ?

La première chose à faire est de bannir les flammes.

Les flammes vont noircir, cramer les aliments et les rendre cancérigènes. Bon rien d’alarmant si on ne mange qu’un barbecue par an, mais bon… c’est pas le cas.

Un barbecue sain c’est aussi savoir se raisonner.

Oui c’est très bon de manger 1 côte de bœuf, des saucisses, 1 andouillette, des légumes (pour faire passer le tout), arrosé d’une bière ou de verres de rosé ou vin, mais c’est loin d’être équilibré. Sans oublier le dessert (gâteau, glace, tarte…)

Alors le petit fruit de fin de repas…il a bon dos…

Un barbecue sain va fournir un repas forcément plus calorique que « le repas de tous les jours » si vous faites attention à votre ligne. Donc comme tout le temps, il ne faut jamais tomber dans l’excès.

Astuces pour cuisiner et manger sainement au bbq

Remplacer les viandes grasses (merguez, chipolatas, andouillette, bœuf…) par des viandes plus maigres comme la viande blanche de poulet, de dinde et même les poissons.

Quelques frites pourquoi pas, mais pas de trop. Optez pour quelques légumes à la place. Des courgettes, de l’aubergine, des potatoes, du maïs, des tomates, de fenouil, des champignons.

D’ailleurs tous ces légumes peuvent se faire griller à la grille ou même se retrouver enfiler à la brochette.

La brochette offre un gros avantage quand on veut surveiller sa ligne au bbq.

Elle offre peut être pas un plat complet, mais la portion est déjà limitée.

En mélangeant les légumes et la viande (ou poisson) sur la brochette, avec 2 ou 3, une personne est rassasiée.

Osez la marinade !

Des chercheurs ont prouvé qu’une viande marinée a moins de risque d’être « cancérigène » qu’une viande cuite directement. La marinade créée une forme de barrière, de croûte qui protège la viande ou le poisson.

Oubliez les sauces du commerce. Optez pour des épices à la cuisson et préparez vous-même les sauces.

Le barbecue est bon pour le régime s’il est bien fait

Etant donné que les viandes et les légumes peuvent être cuits sans apport de matière grasse, le bbq peut être bon pour le régime, mais il ne faut pas faire n’importe quoi ou manger n’importe comment.

Une plancha ou une plaque au bbq peuvent être la solution pour éviter que les flammes ne lèchent la viande et les légumes, mais attention à l’entretien. Il ne faudrait pas que cette plaque de cuisson soit dégue… sale.

Pour une viande encore plus saine et savoureuse, la cuisson indirecte et donc plus lente peut être la solution. Si votre bbq est assez grand, essayez donc la prochaine fois.

Dernière astuce pour une cuisson plus saine des aliments au barbecue, le plat ajouré.

Cela fait plusieurs mois que j’en ai un et je ne l’avais pas trop utilisé jusque là, un peu mais pas de trop. depuis quelques bbq maintenant, “je me force” à l’utiliser.

Quel plaisir !

Les trous laissent passer le gras, direction les braises. Les flammes remontent mais ne passent pas la plaque. Donc la viande et les légumes ne craignent rien (enfin beaucoup moins). avec la forme du fond de plaque, comme de petites gouttières, le jus et un peu de gras sont stockés, ce qui permet de ne pas trop assécher la cuisson. Je recommande et vu le prix, vous devriez essayer vous aussi.

je vous mets le lien vers Amazon pour cela.

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