Préparer la cuisine au barbecue, ce n’est pas seulement le plat principal, les légumes et la viande, ou même les poissons, c’est aussi la préparation de l’entrée, du dessert et du fromage.

Il ne sera peut être pas facile de préparer un plateau de plusieurs sortes de fromages pour tous les invités et amis, mais au moins 1 ou même plusieurs.

Quels sont les fromages à préparer au barbecue ?

Le plus connu de tous, le camembert au bbq, bien sûr.

Plusieurs versions de recettes existent, chacune apportant différents goûts à la dégustation.

Pour cela il vous faut un bon camembert au lait cru (de préférence) et dans une boite en bois.

Pas de carton, ça brûle trop vite et en plus ça ne fait que dégager des substances toxiques.

  • Sortez le camembert de son emballage papier.
  • Emballez le dans une feuille d’aluminium. Deux tours, c’est mieux.
  • Remettez le dans sa boite avec couvercle.
  • Ecartez les braises pour offrir une surface plate et dégagée de braises à votre boite de fromage. Laissez 3 ou 4 centimètres de libre entre la boite et les premières braises, en fonction de la force de celles-ci.
  • Laissez le une dizaine de minutes, normalement le temps que la boite en bois soit complètement brûlée.
  • Sortez le délicatement. Présentez le.
  • Coupez la croûte du dessus.

Régalez vous avez un bon morceau de pain.

Attention à ne pas se brûler.

 

C’est la recette la plus simple qui soit. Personnellement je pratique un peu différemment.

Avant de l’emballer dans le papier alu, je coupe la croûte supérieure, tel un disque, avec un grand couteau de cuisine. Je mets quelques herbes aromatiques, romarin, thym, herbes de Provence sur le fromage pour développer le goût barbecue. Je replace le couvercle. J’emballe d’aluminium, je fais cuire… vous connaissez la suite.

C’est bien plus encore trop super meilleur !

Dépêchez vous il n’y en aura pas pour tout le monde.

Un bon fromage demande un bon vin pour être accompagné !

Ce n’est pas seulement une citation mais vraiment le moyen parfait, l’association parfaite pour sentir et apprécier autant l’un que l’autre. Alors bien sûr, suivant les fromages, il ne faut pas boire n’importe quel vin (rouge ou blanc). Il en est de même avec les camemberts. Entre ceux qui sont assez forts, ceux au lait cru (les vrais !) et les autres, et même, suivant leur température de service, l’accompagnement sera différent. Les vins rouges recommandés pour apprécier les deux produits sont les Bourgueil et les Bordeaux. Il y en a un qui se détache le plus tout de même. Il s’agit du Château Quinault l’Enclos. C’est un Saint-Emilion Grand Cru. Délicieux. Je ne vais pas vous en faire l’éloge, tout est très bien expliqué ici https://www.cavissima.com/achat-vin/par-regions/bordeaux/chateau-quinault-l-enclos/. Les arômes, les bouquets fruités, l’amertume, les tannins, tout se marie à merveille au nez et à la bouche pour offrir un moment inoubliable pour votre dégustation. Les accords mets et fromages ne sont pas souvent simples à trouver, même en utilisant les ressources d’internet. Le mieux est de se servir de cette base, et d’adapter à votre convenance, à votre palais par la suite. Quoi qu’il en soit, un bon vin de Bordeaux accompagné d’un délicieux camembert cuit au bbq sera toujours un délice, tant pour vous que pour vos invités.

Le camembert de Calvados a une croûte fleurie, il lui faut un accompagnement assez fort (puissant) pour tenir les arômes, avec de la vivacité également, d’où le vin de Bordeaux. N’hésitez pas à demander à votre caviste, ou même à consulter des professionnels du vin sur internet, comme Cavissima. Ils vous apportent toute leur expertise et vous permettent de réaliser un merveilleux repas, tout en redécouvrant vos mets préférés (et parfois aussi simple qu’un bout de fromage).

D’autres fromages à préparer au barbecue

Aubergine grillée à la mozzarella

Wok de tartiflette au Reblochon

Pont l’évêque dans un hot dog

Reblochon aux braises. Variante du camembert, à préparer de la même manière.

Steak au Bleu (ou Roquefort)

Chèvre chaud cuit au bbq. Placez les petits chèvres sur une feuille d’aluminium, ou une barquette (c’est plus pratique) assaisonnez sel poivre et herbes aromatiques, un petit filet d’huile d’olive. Refermez la feuille d’aluminium, ou la barquette, pour former une papillote. Faire cuire une petite dizaine de minutes. Servir avec une délicieuse salade fraiche.

Brochettes de Crottin de Chavignol (gros morceaux emballés dans une feuille de lard) légèrement grillé.

Des champignons au fromage ail et fines herbes. Retirer le pied du champignon de Paris, placez une petite cuillère de fromage ail et fines herbes. Faire griller le champignon sans le brûler. A servir froid ou pas.

Croque monsieur, hamburger… les sandwichs ne manquent pas.

La raclette à la braise. Faire fondre les tranches de raclettes sur les pommes de terre préalablement cuites et placez dans un poêlon ou wok spécial barbecue ou même des plats en aluminium individuels. Quelques légumes cuits au wok peuvent accompagner la raclette, comme de la chiffonnade de jambon et autres cochonailles.

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