Quelle est l’utilité d’un four à pizza en brique réfractaire ?
La brique réfractaire est connue pour être résistante à la chaleur et sollicitée dans la construction de four, de cheminée et de barbecue.
Dans notre article nous allons présenter ce type de brique tout en nous concentrant sur la construction de four à pizza.
La brique réfractaire
Dans cette première partie, nous allons expliquer ce qu’est une brique réfractaire, son utilité, ses avantages et ses inconvénients.
La brique réfractaire : c’est quoi à quoi sert-elle ? L’élément principal caractérisant une brique réfractaire est le fait qu’elle soit résistante à la chaleur comparée aux types de briques classiques. Même si celle-ci incarne beaucoup de qualités, elle reste quand même un des matériaux les plus chers en termes de construction les plus courantes. Elle est utilisée pour fabriquer des cheminées, des inserts, des fours à pain et à pizza ou encore des barbecues de jardin.
La brique réfractaire : ses caractéristiques
Fabriquée afin de pouvoir résister à des températures extrêmes pouvant atteindre les 1700 degrés, la brique réfractaire est composée de matériaux spécifiques tels que :
- De vermiculite : minéral naturel isolant ;
- Du ciment fondu ;
- De coulis réfractaire.
La brique réfractaire est normalement faite de terre cuite. Par ailleurs, mis à part sa capacité à résister à de très hautes températures, ce type de brique est capable de retenir de la chaleur afin de la restituer lentement : c’est un phénomène de convection. En outre, les briques réfractaires sont dotées d’un fort pouvoir d’isolation.
Sur le plan esthétique, cette brique est très appréciée car elle sait apporter du cachet à un intérieur sur une cheminée ou à un extérieur sur un barbecue par exemple.
En effet, elle est commercialisées en différents coloris tels que : le beige, le jaune, le rouge, le marron, le noir, le gris et le crème.
À quoi servent les briques réfractaires à la maison ?
Capables de résister aux températures extrêmes, ce type de briques est sollicité dans un logement afin d’assurer un certain type de travaux. Celles-ci sont le plus souvent utilisées pour construire un certain nombre de dispositifs tels que :
- Les foyers pour cheminées ;
- Les barbecues d’extérieur ;
- Les fours artisanaux.
Les briques réfractaires peuvent aussi être utilisée pour construire des murs susceptibles d’être confrontés à des chaleurs extrêmes, comme c’est le cas pour un mur qui est construit à proximité d’un poêle à bois. Aussi, certains îlots de cuisines peuvent être faits en briques réfractaires pour pouvoir supporter la chaleur des plats sortant tout droit du four.
Les briques réfractaires : leurs avantages et leurs inconvénients
Ce type de briques est souvent sollicité pour construire des fours dédiés à la cuisson de pains ou de pizza. Son avantage est de pouvoir résister à des températures très hautes. La construction d’un four à briques réfractaires est assez coûteuse. Celle-ci nécessite l’intervention de professionnels car elle requiert un savoir-faire particulier.
Un four à pizza à base de briques réfractaires : comment est-il construit ?
Dans cette partie, nous présentons les principales étapes de construction d’un four à pizza à base de briques réfractaires.
Tout d’abord, il est important de bien agencer les briques entre elles. Pour ce faire, l’utilisation dans ce cas d’un mortier réfractaire est nécessaire. Le mortier réfractaire est un mélange de ciment, d’adjuvants et de sable. Ensuite, les briques devront être mouillées avant d’être placées pour commencer la construction du four à pizza. Il est très important que le four sèche complètement pendant 15 jours maximum, avant de pouvoir allumer le feu et l’utiliser. Il existe également d’autres type de fours à pizza ou à pain qui se différencient par leur source de chaleur et d’énergie qui sont utilisée.
En voici quelques uns qui sont les plus connus à savoir :
- Les fours à charbon ou bois ;
- Les fours de types électriques ;
- Les fours à gaz.
Le four à bois
Le four à bois est fabriqué majoritairement de bois utilisé pour faire cuire des pizzas traditionnelles. Ce type de four sert à donner un goût fumé à une pizza. Le mode de cuisson qu’il incarne doit être contrôlé car la flamme ne doit pas s’éteindre. Son principal avantage est qu’il est économique car il ne requiert aucune source d’électricité, ce qui réduit considérable la facture d’électricité.
Le four électrique
Le four électrique est adapté aux maisons ou aux boulangeries. Son point négatif est le fait qu’il soit lent et qu’il prenne du temps à atteindre une température importante, soit 1 heure pour atteindre les 400 degrés Celsius. Quant à son prix il variera en fonction des modèles pouvant être destinés aux professionnels ou bien aux particuliers.
Le four à gaz
Le four à gaz est le four le plus adapté à la cuisson de pizzas. Efficace et pratique, il permet d’éviter les pertes de temps, car il est capable de faire grimper la température très rapidement ce qui n’est pas le cas du four électrique.
Quel four à pizza faut-il choisir ?
Le four à pizza est aujourd’hui un élément essentiel dans la maison. En effet, depuis quelques années, les particuliers sont de plus en plus nombreux à cuisiner eux-mêmes leurs pizzas. Cela permet de faire preuve de créativité pour varier les saveurs. C’est aussi un choix qui permet de manger plus sainement et de maîtriser le contenu de sa pizza.
Si vous n’en disposez pas encore, Ce site sur les fours a pizza devrait vous intéresser. En attendant de le visiter, vous devez savoir qu’un tel équipement ne doit pas être choisi au hasard. Vous devez prendre en compte des critères bien spécifiques, afin de trouver le modèle le plus adapté à vos besoins. Ces critères se résument comme suit :
- Les dimensions du four à pizza
- L’emplacement prévu pour le four à pizza (intérieur ou extérieur)
- Les matériaux de fabrication du four à pizza
- L’alimentation du four à pizza
- Le prix de l’équipement.
En plus de tout ceci, vous devez vous assurer de trouver un four à pizza avec une température optimale. L’appareil doit fournir suffisamment de chaleur pour cuire la pâte et les garnitures. Il doit également garantir une cuisson homogène pour vous permettre d’éviter les bords brûlés et peu esthétiques de la pizza.
