Faut-il manger bio ?

L’alimentation biologique est à la mode, impossible de le nier. Entre les écologistes qui veulent aider la planète et les personnes simplement soucieuses de leur santé, de plus en plus de gens consomment des produits dits « bio ». Cependant, est-ce vraiment bénéfique ?


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La nourriture biologique est vraiment un sujet sur lequel chacun a son propre avis, la plupart du temps sans vraiment se fonder sur des données scientifiques. Regardons en pratique ce qu’il en est vraiment.


Un argument régulièrement utilisé en faveur du bio est celui de la valeur nutritive des fruits et légumes : ils contiendraient plus de vitamines et de minéraux. Cependant, cette hypothèse s’avère en partie fausse; la vitamine C est en moyenne beaucoup plus présente dans les produits bio, mais d’autres vitamines et minéraux comme le magnésium, le phosphore ou le fer seraient aussi plus présents. Cependant, toutes les autres formes de vitamines sont assez équilibrées entre fruits et légumes bio et non bio.


Cependant, les mêmes études attestent bien du fait que ces fruits et légumes contiennent bien moins de pesticides et de contaminants potentiellement dangereux pour la santé : ainsi, on évite beaucoup de produits nocifs en consommant des produits bio.


Les résultats sont par contre beaucoup plus marqués lorsqu’on compare les viandes bio et non bio : les graisses contenues par les viandes biologiques sont en moyenne de bien meilleure qualité, et pour des viandes comme l’agneau ou pour le lait, elles contiennent bien plus d’omega 3 ce qui est extrêmement intéressant pour votre santé (le sujet des Omega 3/6 sera abordé dans un autre article).


Idem pour le poisson : quand il est élevé en aquaculture biologique, il contient bien moins de produits chimiques susceptibles de provoquer des problèmes de santé sur le long terme, voire même de perturber la production d’hormones (un facteur décisif pour votre énergie et votre dynamisme).


Globalement, on notera donc que la nourriture bio, bien que parfois surestimée, reste une valeur sûre. Au vu du prix élevé du bio dans nos pays, je vous suggère d’acheter le plus de produits biologiques possibles : si vous avez les moyens, la totalité, sinon, en priorité le poisson, puis les produits animaux, puis les fruits et légumes avec une peau fine (ex : pêches, pommes, etc.) et enfin les fruits et légumes épais (ex : bananes, avocats, etc.).


Et vous, est-ce que vous mangez bio ? N’hésitez pas à partager votre façon de voir les choses dans les commentaires !
Sources


1 : Denis Lairon, « Evaluation nutritionnelle et sanitaire des aliments issus de l’agriculture biologique », AFSSA, Juillet 2003, p.122 (http://www.anses.fr/Documents/NUT-Ra-AgriBio.pdf)


2 : Crystal Smith-Spangler, «  Are Organic Foods Safer or Healthier Than Conventional Alternatives?: A Systematic Review », 2012 (http://annals.org/article.aspx?articleid=1355685)


3 : Virginia Worthington, « Nutritional Quality of Organic Versus Conventional Fruits, Vegetables, and Grains », THE JOURNAL OF ALTERNATIVE AND COMPLEMENTARY MEDICINE, Volume 7, Number 2, pp. 161–173, Mary Ann Liebert, Inc, 2001


4 : Hoefkens C, Sioen I, Baert K, De Meulenaer B, De Henauw S, Vandekinderen I, Devlieghere F, Opsomer A, Verbeke W, Van Camp J., « Consuming organic versus conventional vegetables: the effect on nutrient and contaminant intakes. », Department of Food Safety and Food Quality, Ghent University, Ghent, Belgium.( http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/20691244)


5 : Alan D Dangour, Sakhi K Dodhia, Arabella Hayter, Elizabeth Allen, Karen Lock, and Ricardo Uauy, « Nutritional quality of organic foods: a systematic review », Am J Clin Nutr, 2009.


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7 : Angood, K., Wood, J. Nute, G., Whittington, F., Hughes, S. & Sheard, P. “A comparison of organic and conventionally-produced lamb purchased from three major UK supermarkets: Price, eating quality and fatty acid composition.” Meat Science. 2007. 78(2008): 176-184.


8 : Kim, D., Cho, S., Kim, J., Seong, P. Lee, J., Jo, C. et al. “Comparison of the quality of the chicken breasts from organically and conventionally reared chickens.” Korean J. Food Sci. Ani. Resourc. 2009. 29(4): 409-415.


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10 : Daleyl, C., Abbott, A., Doyle, P., Nader, G. & Larson, S. “A review of fatty acid profiles and antioxidant content in grass-fed and grain-fed beef.” Nutrition Journal 2010, 9:10


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13: Long, C. & Alterman, T. “Meet Real Free-Range Eggs.” Mother Earth News. 2007. http://www.motherearthnews.com/Real-Food/2007-10-01/Tests-Reveal-Healthier Eggs.aspx


14 : Holt, P. et al. “The impact of different housing systems on egg safety and quality.” Poultry Science Association Inc. 2010.


15 : Hidalgo, A., Rossi, M., Clerici, F. & Ratti, S. “A market study on the quality characteristics of eggs from different housing systems.” Food Chem, 2008. 106: 1031-1038.


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